根據(jù)廣元市教育局《關于表揚2018年度學校食品安全工作先進集體和先進個人的通知》（廣教函〔2019〕123號）文件精神，我校被表彰為2018年度學校食品安全工作先進集體，鄭雪同志被評為學校食品安全工作先進個人。
近年來，學校黨政統(tǒng)一思想，著眼于 “多品種滿足多元化需求，高品位展示食堂形象，優(yōu)品質(zhì)提升師生滿意度”，傾力于“ 讓學生舒心，讓家長安心，讓社會放心”，狠抓食品安全工作，產(chǎn)生了良好的社會影響。
學校黨政認知清醒，高度重視食品安全工作
學校黨政深刻認識到，“民以食為天，食以安為先�！睂W校工作中，“安全工作是1，其他工作都是1后面的0�！蔽覀儽仨氄驹诿裆叨群驼胃叨葋韺Υ@食品安全問題。2013年秋季以來，學校后勤明確提出“以人為本，服務育人”的后勤服務工作理念，建立并逐步完善了“馬上就辦”后勤服務工作機制，學校鄭重向家長和社會做出學校食堂 “兩個隨時”的承諾：隨時接受上級主管部門檢查，隨時歡迎家長朋友、社會監(jiān)督。一諾千金，堅定地把食品安全責任刻在心里、扛在肩上、抓在手中。
食品安全管理制度機制健全落實
制度機制的建立健全和貫徹落實是學校食品安全管理的依據(jù)和和保障。我們將《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范（2018年修訂）》等法律法規(guī)文件和學校的食品安全領導小組、應急預案以及食品安全管理制度、檢查制度、衛(wèi)生制度、健康制度、操作制度等編輯成為《四川省廣元中學食品安全管理資料匯編》，作為學校食堂經(jīng)營管理和監(jiān)督檢查的制度依據(jù)，校方和經(jīng)營方管理人員人手一本，組織專題學習，隨時查閱參考。同時將學校食品安全組織機構、主要管理制度、主要食材采購供貨信息、問題投訴渠道、員工健康管理信息等制作成大幅公開信息，在食堂顯眼位置公示，并將這些信息通過學校官網(wǎng)、微信、微博等平臺，向家長及社會公開發(fā)布，主動接受各方面監(jiān)督。
學校主體責任明確，真抓實抓嚴抓食品安全
學校承擔食品安全主體責任，黨政一把手是第一責任人，分管領導是直接責任人，后勤監(jiān)管人員是具體責任人。對于食品安全責任，學校從來保持清醒，明確具體責任劃分和職責落實。
學校黨政一把手經(jīng)常召開食品安全衛(wèi)生專題工作會，隨時關注食品安全，經(jīng)常深入食堂后廚、餐廳和校園超市檢查食品安全，隨時用手機視頻（螢石云視頻）查看、監(jiān)管食品安全。每日三餐，均有黨政干部和教師與學生一起用餐，體驗飯菜和服務質(zhì)量，征詢、收集學生意見建議。
在監(jiān)管上，我們以“兩性”“三防”“四維”“七流程”來確保學校食品安全監(jiān)管的專業(yè)性、全面性和實效性。
兩性：是指監(jiān)管人員的專業(yè)性和監(jiān)管要求的權威性。監(jiān)管人員的專業(yè)性：學校配備了6名食品安全管理人員，其中4人為食品安全專職監(jiān)管員。4名專職監(jiān)管員均為學校食堂自辦自管期間的食堂管理人員或廚師，熟悉食品安全有關法律法規(guī)、操作規(guī)范、加工流程、管理督查環(huán)節(jié)等。監(jiān)管要求的權威性：從全流程無縫檢查（從清晨5:00左右進貨查驗開始一直到晚上22:30夜宵結束）、專業(yè)眼光督查和不留情面的嚴厲處罰（財權把控在校方以保障監(jiān)管力度與權威性）三個方面保證了監(jiān)管的權威性與實效性。
三防：指人防、物防、技防。人防：加強人員教育培訓，健全完善食品安全管理制度機制，以主管部門和行業(yè)監(jiān)管部門人員檢查、學校食品安全領導小組檢查、專職監(jiān)管人員檢查為主要方式，加上經(jīng)營方項目管理人員檢查、樓層班組長和廚師把關、具體操作人員執(zhí)行操作規(guī)范來實現(xiàn)“人防”這個食品安全的根本保障。物防：科學規(guī)劃食堂建設，對原料進貨通道、庫房、員工通道、加工區(qū)、售餐區(qū)、清洗消毒區(qū)等進行科學合理的功能分區(qū)和流程布局。配齊配足廚具桌椅、冷藏保溫、清洗消毒、防鼠防蠅、洗手消毒等設施設備，高規(guī)格保障食堂生產(chǎn)加工和經(jīng)營條件，為確保食品安全提供充分的基礎設施物質(zhì)條件。技防：按照明廚亮灶（視頻廚房）建設要求，在食堂安裝了50多個監(jiān)控探頭的視頻監(jiān)控系統(tǒng)（正在設計進一步增加探頭），對食堂的所有通道、庫房、加工區(qū)、售餐區(qū)、餐廳等進行全天候、全方位監(jiān)控，將視頻信息分別接入學生餐廳視頻、學校監(jiān)管員和經(jīng)營方管理人員辦公室監(jiān)控視頻、分管領導辦公電腦、學校安防監(jiān)控指揮室視頻，并利用無線網(wǎng)絡技術（螢石云視頻）直接接入校長和分管領導手機，有關管理人員可隨時通過視頻監(jiān)控查看食堂生產(chǎn)加工和經(jīng)營情況，學生也可以通過餐廳視頻隨時觀察了解食堂庫房、生產(chǎn)加工等情況。
“四維”：指安全、質(zhì)量、服務、價格四個維度。我校在監(jiān)管上，除了重視食品安全這個首要責任，同樣重視食堂供餐的質(zhì)量、服務、價格。因此，我們從來都是實行的安全、質(zhì)量、服務、價格四個維度全方位監(jiān)管體制，既重點保障校園食品安全，又不斷提升師生及家長滿意度。
“七流程”：指進貨查驗、庫房翻檢、加工烹飪、試嘗留樣、清洗消毒、餐廚垃圾處理、資料臺賬七個流程。我校在監(jiān)管實踐中，根據(jù)食堂生產(chǎn)加工經(jīng)營流程，明確了校方對進貨查驗、庫房翻檢、加工烹飪、試嘗留樣、清洗消毒、餐廚垃圾處理、資料臺賬七個流程環(huán)節(jié)的同步監(jiān)管機制，加之監(jiān)管時間上從清晨5:00左右進貨查驗開始一直持續(xù)到晚上22:30夜宵結束，實現(xiàn)了對食堂加工經(jīng)營所有環(huán)節(jié)流程的全覆蓋無縫監(jiān)管。
實踐證明，廣中食堂是有責任、有良心、經(jīng)得起檢驗的食堂。在師生及家長的多次滿意度測評中，廣中食堂滿意率都在95%以上，師生、家長、上級、社會評價好。廣中食堂已成為了學校一塊閃亮招牌，成為全省中小學校學生食堂的樣板，數(shù)十所市內(nèi)外重點中學前來考察取經(jīng)。
學校后勤服務永遠在路上，“以人為本，服務育人”的服務理念永遠在心中，保障食品安全的重任永遠在肩上。廣元中學黨政班子和后勤隊伍將以更加飽滿的工作熱情、更加扎實的工作態(tài)度、更加細致的工作方式，確保校園食品安全，不斷提升后勤服務質(zhì)量和水平，不斷提高廣大師生、家長及社會的滿意度，讓學生舒心，讓家長安心，讓社會放心。（文：何婕妤）
